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辣子泥鳅的做法 là zǐ ní qiū de zuò fǎ
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克【制作过程】1、 将泥鳅洗净,放入烧沸的油中炸香后,捞出沥油;2、 洗净锅,加入水,放入盐、味精,下入泥鳅煮至入味;3、 锅中加油烧热,下入干椒炒香后,加入泥鳅炒匀即可;【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸,才会保持原状。・配 料:
泥鳅鱼800go豆腐2块o牛肉200go葱50go绿豆芽50go薇菜50go芋艿茎50go白菜帮50go芝麻叶50go辣椒酱o大酱5大勺o清酱6大勺o胡椒面1小勺
・操 作:
(1)熬肉酱汤o并以辣椒酱调味o把整块豆腐放进去o再放泥鳅鱼时o因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿o放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法s(1)把牛肉放在水里熬汤o肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后o以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬o并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面o骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱p辣椒酱或大酱调味o并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽p薇菜p葱o再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
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