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软煎镶豆腐的做法 ruǎn jiān xiāng dòu fǔ de zuò fǎ
原料:豆腐2块、肉馅120克、葱末2大匙、冷冻青豆仁2大匙、淀粉适量
辅料:调味料a:酱油1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、淀粉1小匙调味料b:番茄酱2大匙、糖1大匙、白醋2大匙、淀粉1小匙、水1/2碗
做法:1、肉馅加上葱末及调味料a调匀;豆腐对角切十字成四块三角形豆腐,并在斜面处以汤匙挖一小洞,洞内沾上少许淀粉。2、在沾上淀粉的豆腐面上,填入一匙肉馅,把馅料面朝下入锅煎至馅料及豆腐呈金黄色后盛起。3、将调味料b调匀,倒入锅中,以锅中余油炒至汤汁沸腾,再将豆腐及青豆仁回锅略煮即成。
tips:煎镶豆腐一定要先从馅料面煎,才可完整定型,且要多煎一会儿,肉馅才会香。
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