|
|
软炸虾仁 ruǎn zhà xiā rén
主料:虾仁250克
配料:面粉60g、鸡蛋清3个、生粉100g、花椒盐20g
调料:盐、味精、料酒、花生油、胡椒粉、水少许。
制作过程:
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|