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软溜草鱼段的做法 ruǎn liū cǎo yú duàn de zuò fǎ
材 料:*草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙 作 法 : 1.草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。 2.粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。 3.锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。 4.起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。
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