|
|
赛螃蟹的做法 sài páng xiè de zuò fǎ
1.七分瘦的猪肉,剁成肉馅放入碗中,加适量的料酒、酱油、香油、盐、鸡粉,拌匀,腌制十分钟左右。
2.锅里烧开水,放入鱼丸略煮,捞出切成丁,拌入腌好的猪肉里。用鱼丸,一可以偷懒,二可以省时间,不嫌费事的美食家,可以用生的鱼肉代替鱼丸拌入肉馅内,更美味。鱼要选择肉厚无刺的,比如黄花鱼,取净肉即可。
3.把拌好的肉馅均匀摊在一个平碟中,注意不要摊得太薄。上面打两个鸡蛋,同样摊开,铺平整。可以在肉馅之上、鸡蛋之下放些切成片状的平菇,碟子周围再摆一些焯过的西兰花,这样荤素结合,更加营养健康。
4.将平碟入蒸锅,视肉馅的多少,蒸20-30分钟,出锅,切块,摆盘。
5.利用蒸制的时间,调制最重要的配料DD醋姜水。很简单,生姜切成碎末,放入碗中,加醋、香油,以及一点点白芝麻,搅拌一下就ok。
sài páng xiè de zuò fǎ
调味:盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。)
做法:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|