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豌豆黄儿的做法 wān dòu huáng ér de zuò fǎ
2、5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。 5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。 6、倒入模具中,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏。 为了方便冷藏后的脱模,最好采用活动底的模具。 7、冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用
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