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豌豆虾仁 wān dòu xiā rén
原料 海虾 豌豆 笋丁 油 盐
做法 海虾剥虾仁,可以先放入冷冻室半小时,这样比较容易去壳。
豌豆去壳,笋切丁。虾仁用酒,盐水淀粉盐一下。炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分,油热后,放虾仁滑炒,变色后捞出。
放笋丁煸炒,加豌豆翻炒加一点水焖一会,至豌豆快熟了,加盐调味,放滑炒好的虾仁,加少许的酒,略炒均匀即可出锅,动作要快,虾仁很容易老。
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