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豌豆澳洲牛肉粒 wān dòu ào zhōu niú ròu lì
原料:澳洲牛肉500克,豌豆100克,红椒三个,姜末,蒜瓣
调料:植物油,盐,黄酒,蚝油,糖,味精,生抽,胡椒粉
做法:
1-处理澳洲牛肉:去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用。
注:
牛肉的处理--①务必逆丝切
②勿用拍打方式断筋
③不要用水冲洗
④处理速度要快
⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。
2-将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中,加入姜末、半勺糖、三勺料酒、
两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟。
3-大蒜切成末,红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出。
4-锅中倒入植物油,放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟,
加入胡椒粉、辣椒丁,豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅。
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