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豉香腐竹鱼腩煲的做法 chǐ xiāng fǔ zhú yú nǎn bāo de zuò fǎ
材料:鱼腩,腐竹,豆豉、青红椒,洋葱,蒜片,姜片,葱段
调料:料酒,蚝油,生抽、糖,甜面酱,盐
做法:
1、鱼腩洗净切块,用少许盐和料酒腌10分钟以上备用,青红椒切菱形块备用,腐竹用温水泡软备用;
2、鱼腩腌好后,撒上适量干淀粉,拌匀,放热油中炸至两面金黄备用;
3、调料按个人口味调好备用,注意甜面酱是甜的,不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加,我加的比例是:(大勺)蚝油:甜面酱=3:1,一大勺生抽,一小勺白糖,少许盐
4、砂锅洗净备用;
5、锅内余少许油,放入姜蒜片和豆豉煸香,加青红椒块入内翻炒几下,加入腐竹,和鱼块一同进入翻炒,浇上料酒增香,淋入调好的调料,如太干加半碗水,翻匀,撒上葱段;
6、砂锅置火上烧热,放入洋葱块垫底,把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾,即可上菜。
这道菜甜咸适中,腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味,很可口哦~~~~
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