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豉汁鱼云 chǐ zhī yú yún
大头鱼一个,豆豉两汤匙,蒜肉两粒,姜、葱、红椒各少许。
调料
生抽1汤匙,油1汤匙、糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉,麻油各少许,水1/3杯。
烹饪步骤
1.大头鱼洗净后去鳃斩件,用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。2.豆豉、蒜肉剁碎,姜、葱、红椒切丝。3.将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。4.将鱼云排放碟上,淋上拌匀的豆豉及蒜肉,包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。 5、将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面,淋少许油,放入炉内,再用高火煮约1分30秒钟即可食用。
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