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豉汁烧 Monkfish chǐ zhī shāo Monkfish
原料:
新鲜 monkfish、姜、料酒、淀粉、橄榄油、蒸鱼豉汁、葱
做法:
1、monkfish去皮,剔掉脊椎骨,洗净切块;姜切丝。
2、往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀,几滴橄榄油拌入,腌渍15分钟。
3、炒锅烧热入橄榄油,下鱼块,翻炒至变色。
4、少许蒸鱼豉汁调味,装盘后撒上葱丝即成。
提示:
1、炒制过程中,鱼块要小心翻动,使之受热均匀。
2、鱼属易熟品,炒制时间不过太久,以免影响口感。
3、豉汁巳含咸味,用盐可省略。重口味者,可以酌情处理。
4、这道菜不宜放入太多调料烹制,以免破坏鱼本身的鲜味。
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