|
|
豆豉鲮鱼油麦菜 dòu chǐ líng yú yóu mài cài
【原材料vs调味料】:
【原材料】:莜麦菜、豆豉鲮鱼罐头。
【调味料】:大蒜2瓣、蚝油1/2汤匙、芝麻香油少量、水淀粉适量(1勺干生粉+2汤匙冷水稀释调制而成)。
【莜麦菜的清洗与炒制】:
1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝,把莜麦菜的叶子一片一片分离。
2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净,沥干水分。
3.用刀把洗好的莜麦菜切成段(我为了摆盘一分为二切开,也可以切成寸断)。
4.锅里放入适量食用油烧热。
5.放入莜麦菜,大火用铲子不停的翻炒。
6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿,出锅装入盘中。
【鲮鱼罐头的处理与炒制】:
1.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环,把罐头打开。
2.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中,两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉。
3.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁。
4.大蒜用刀拍松切成蒜末。
5.锅里放入少量食用油,放入大蒜末和豆豉煸出香味。
6.放入撕好的鲮鱼丁,用铲子翻炒。
7.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起,倒入1/2汤匙蚝油。
8.加入小半碗清水,小火煮制1分钟左右。
9.淋入水淀粉勾芡。
10.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁,使汤汁粘稠。
11.淋入少量芝麻香油。
12.用铲子搅拌均匀即可关火。
dòu chǐ líng yú yóu mài cài
原料:油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用;
2、取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用;
3、起油锅,爆香一半蒜末;
4、先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用;
5、起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香;
6、下入鲮鱼翻炒;
7、添加少许生抽、糖和胡椒粉调味;
8、调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。
dòu chǐ líng yú yóu mài cài
用料
油麦菜
豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)
盐、料洒、鸡精
做法
油麦菜洗净,切约5cm段备用。
豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。
锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。
提示
由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|