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豆豉蒸鲶鱼的做法 dòu chǐ zhēng nián yú de zuò fǎ
与众多清淡少油的蒸菜不同,浓厚的豉香与浓郁的气息从始至终游走于蒸笼中,在最后一刻,随盖子的掀开倾囊而出。热量标注:此菜热量为237千卡/人
用料
小鲶鱼(又名塘虱鱼) 1条(约500g)
永川豆豉 20g
姜 1小块(10g)
盐 1茶匙(5g)
蒜 3瓣
酱油 2汤匙(30ml)
香芹 1根
绍酒 2汤匙(30ml)
朝天椒 3个
油 1汤匙(15ml)
做法
小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一起切末。香芹洗净,择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。
提示
鲶鱼蒸好后,还应将鱼肉小心地搅拌一下,使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。
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