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豆豉蒸鲶鱼 dòu chǐ zhēng nián yú
用料: 1、鲶鱼一条(约一斤)。 2、豆豉两大匙。 3、芹菜一棵。 4、朝天椒六、七个。 5、独蒜一个。 6、老姜一小块。 7、酱油三大匙。 8、料酒三大匙。 9、盐适量。 10、红油三大匙。
做法:1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块,豆豉放菜板上用刀压茸,芹菜切碎段,朝天标切段,姜、蒜匀切末。
2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒段、盐、三大匙油,拌匀后腌十五分钟以上。
3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸八分钟。
4、再放芹菜续蒸两分钟。
5、关火后将鱼连盘取出,淋上红油即可上桌。
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