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豆豉苦瓜炒牛肉的做法 dòu chǐ kǔ guā chǎo niú ròu de zuò fǎ
★牛里脊肉一块(切薄片)、苦瓜两条(去籽切薄片)、浏阳豆豉一小勺,姜片少许、胡萝卜半根(切菱形片)、红色甜椒1/4个(切丝) ★牛肉片用盐、油、酱油、蛋清、料酒腌一会儿 ★锅内放油(略多一点),烧到六成热,(手放到锅上方,能感觉到油的热度时就差不多了),下腌好的牛肉迅速滑散,看肉色变白马上盛起沥去余油 ★锅内留底油,下豆豉和姜片爆香,倒入胡萝卜片、苦瓜片、红椒丝,翻炒2-3分钟,调入盐,少许生抽,把牛肉片一起倒入,翻炒均匀即可 ps:滑炒牛肉片是个功夫活儿,一定要注意下锅的油温和速度要快啊,要不就老得没法吃了! 提示: 苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。 苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。
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