豆腐蚝饼的做法

dòu fǔ háo bǐng de zuò fǎ


菜 名：
豆腐蚝饼

主 料：
潮州豆腐1块，蚝仔6两（约240克），鸡蛋4只，芫荽、葱粒各1汤匙。

配 料：
腌料：姜汁1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1茶匙，水2汤匙。

做 法：
1、潮州豆腐洗净，切小粒。2、蚝仔加1汤匙生粉轻擦，用清水冲洗干净，吸干水分，加腌料拌匀。3、鸡蛋打散，加调味料、芫荽及葱料，拌匀。4、烧热镬下油四汤匙，放入蚝仔煎至两面微黄色，加入潮州豆腐粒，煎至豆腐粒熟，才下蛋液，煎成金黄色饼即成。

备 注：
煎蛋饼或蛋皮时，先加入适量生粉水拌匀蛋液才煎，可使蛋饼或蛋皮不易煎散。