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豆腐蚝饼的做法 dòu fǔ háo bǐng de zuò fǎ
菜 名:
豆腐蚝饼
主 料:
潮州豆腐1块,蚝仔6两(约240克),鸡蛋4只,芫荽、葱粒各1汤匙。
配 料:
腌料:姜汁1汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,生粉1茶匙,水2汤匙。
做 法:
1、潮州豆腐洗净,切小粒。2、蚝仔加1汤匙生粉轻擦,用清水冲洗干净,吸干水分,加腌料拌匀。3、鸡蛋打散,加调味料、芫荽及葱料,拌匀。4、烧热镬下油四汤匙,放入蚝仔煎至两面微黄色,加入潮州豆腐粒,煎至豆腐粒熟,才下蛋液,煎成金黄色饼即成。
备 注:
煎蛋饼或蛋皮时,先加入适量生粉水拌匀蛋液才煎,可使蛋饼或蛋皮不易煎散。
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