豆腐脑

dòu fǔ nǎo




泡好的黄豆装入豆浆机

粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。

等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。


保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。

dòu fǔ nǎo


主料：南豆腐








辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋

　　调料：盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油
　　烹制方法：
　　1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅中开锅
　　后蒸两分钟即可；
　　2、坐锅点火倒油，再加入少许香油，油热后下花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煸香，
　　放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后
　　水淀粉勾芡，加酱油、盐，打入鸡蛋花即可；
　　3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。
　　特点：软嫩咸香，口感爽滑。
var para_count=11