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豆腐皮蒸肉卷 dòu fǔ pí zhēng ròu juàn
原料:猪肉馅、豆腐皮
佐料:生抽、鸡粉、葱丝、姜末、五香粉、香油、淀粉、植物油
做法:
1、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油,搅拌均匀。
2、适量水淀粉(使肉馅产生粘性),顺着同一方向使劲搅拌均匀。
3、豆腐皮提前用温发泡发,沥干水份。
4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,末端要留出一小块空白。
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。
6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞,防止蒸制时豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸锅,上气后蒸10-15分钟,取出放凉切小段。
8、装盘,撒葱丝即成。
提示:
1、根据个人口味,可以往肉馅中添加你喜爱的蔬菜。
2、重口味者,可以在装盘后淋入麻辣酱汁或者a芡汁。
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