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豆腐卷的做法 dòu fǔ juàn de zuò fǎ
原料:发酵面600g,火腿末50g,香葱50g,豆腐2块,精盐、味精制法:将香葱洗净切成葱末,炒锅上火,舀入清水,放入豆腐煮沸,冷却后切成米粒备用。发酵面搓成长条,按扁,用杆棍杆成20厘米宽,40厘米长的长方形薄片,将麻油均匀地涂在长方面片上,撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精,然后将薄皮由外向里卷起,接头处涂上蛋液,最后切成相等的10段,刀口面朝上竖起。 将平锅上火,将豆腐卷逐只放入,淋上麻油,加水,再盖上锅盖,煎至蒸汽冒完,闻有葱香味时,底部呈现金黄色时即为成功特点:松软葱香,口味鲜嫩,是适应大众的佳品。
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