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豆皮肉卷的做法 dòu pí ròu juàn de zuò fǎ
豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜
【制作过程】
1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。
dòu pí ròu juàn de zuò fǎ
材料:油豆皮1张,猪肉馅,韭菜(1、2根就够,不用也可以),鸡蛋1个。调料:葱姜末,酱油,料酒,胡椒粉,糖,盐,豆瓣酱。做法:1.先将买来的肉馅放入小碗中,加葱姜末,酱油,料酒,胡椒粉,糖,盐拌匀,不用打至上劲,只搅拌均匀就可以了,因为一会要下锅炒熟。2.炒锅倒入油,烧热后,放入豆瓣酱炒香,然后下入拌好的肉馅,炒至变色,捞出。
3.韭菜主要用来装饰,不用也可以,洗净后在沸水中烫一下就可以了。
4.将买来的油豆皮洗净,切成若干小张,放入刚刚炒好的肉馅,包裹成圆柱形,封口处可涂上一些水淀粉,或者用韭菜固定。5.将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液,下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱,更加开胃。
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