豆渣小花卷

dòu zhā xiǎo huā juàn




主料：普通面粉240g、豆渣1小碗
配料：奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g
做法：
1.所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；
2.面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；

3.案板撒少许面粉，将面团揉成长条状；
4.用刀切成一个个小面剂；
5.将小面剂按扁，擀成一个个圆片状；
6.将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上；

7.将面片从下向上卷起；
8.从中间切开；
9.整形成为玫瑰花状；
10.将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。

提示：
1.由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；
2.擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄；
3.叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整；
4.注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。