豆干排骨烧

dòu gàn pái gǔ shāo


原料：肋排 马桥豆腐干 大蒜 生姜 香菜（可不用）

调料：料酒 生抽 老抽 叉烧酱 番茄沙司
准备：
豆腐干改刀切块、姜切片

做法:
1. 锅内加水,加入排骨煮开；

2. 水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用；



3. 锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香；


4. 加入排骨略翻炒；

5. 调入适量老抽；

6. 调入适量生抽；



7. 调入适量叉烧酱；


8. 调入适量番茄沙司；

9. 加入适量水，基本没过排骨，翻匀；

10. 加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可

提示：
1.排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨；
2.马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味；
3.叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略；
4.我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖；
5.加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎
6.香菜是装盘时用到，没有也无妨