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西葫芦煎饼 xī hú lú jiān bǐng
原料:西葫芦 猪肉馅 鸡蛋
面粉 盐 胡椒粉
做法:
1、猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油,搅打均匀,腌制5分钟。
2、西葫芦洗净,切成5cm的厚片,中间挖去直径1.5cm的圆。
3、把切好的西葫芦片摆在盘里,均匀的撒上盐,腌制一会,用厨房纸吸去渗出的水分。
4、将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中,按实。
5、再在面粉中两面裹上面粉,都掉多余面粉。
6、把鸡蛋打散,放入少许面粉,调成鸡蛋面粉糊。
7、把平底锅置火上,放上油,烧至7成热。
8、将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊。
9、放入平底锅中,煎至两面金黄,熟了即可。
提示:
1、西葫芦要选粗细均匀的,不同太粗。
2、要选嫩葫芦,这样好熟。
3、西葫芦中间挖去的圆不要超过1.5cm,太大,肉馅固定不住。太小,肉馅少,又不好吃。
4、必须要用盐腌制一下西葫芦,杀一下水分,要用厨房纸吸去水分,这样好挂鸡蛋面粉糊。
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