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西芹胡萝卜牛肉夹饼 xī qín hú luó bo niú ròu jiá bǐng
面饼:中筋面粉200克、水120克、干酵母2克
油酥:玉米淀粉10克、油10克
馅料:胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克
做法:
1.面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团;
2.包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
3.排汽,重新揉圆,分割成四等分;
4.取一个面团,擀成长椭圆形,将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥,刷在面皮表面;
5.上下三折,边缘按紧;
6.旋转90度;
7.擀长;
8.再次上下三折;
9.再次擀长后卷起;
10.压扁,成长方饼形;
11.电饼铛刷油,中火煎至两面金黄;
12.卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁;
13.将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟;
14.再加入卤牛肉,一勺卤水,炒匀关火;
15.将煎好的饼对切一分为二;
16.将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。
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