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西芹百合炒虾仁 xī qín bǎi hé chǎo xiā rén
材料:西芹一棵,百合适量,虾仁适量,红辣椒一到两个
做法:
1、西芹一棵,百合适量,虾仁适量,红辣椒一到两个(可省)。
2、虾仁用一点点米酒、盐略抓匀,略腌一下。
3、西芹刮去老皮去掉根部,切斜段。红椒切同样大小块。
4、水烧开,加一点盐和一点色拉油,放入西芹焯至8分熟(一分钟左右)。
5、油烧七分热,下虾仁滑至变色。
6、另起锅,下油,炒红椒片至表面略微起泡。
7、下西芹翻炒至熟。
8、加入虾仁炒匀百合,一小勺糖,适量盐,炒匀,
以稀薄的水淀粉勾芡。
步骤8操作要快,几秒钟即可,百合久炒会变色。
xī qín bǎi hé chǎo xiā rén
冬天是脂肪囤积的最佳时机,每到寒冷的天气,怕冷的stephy运动量大减,食欲却大增,一不小心吃多身材就会发胖。stephy说,要想甩掉身上的小肉肉,保持清淡的饮食便是瘦身秘诀之一,因此用清甜的鲜百合入菜,与西芹、虾仁同炒成菜食用,既可以清心安神、润肺止咳,又避免脂肪堆积皮下。
材料:西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)
腌料:鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1、鲜虾去头尾,剥壳洗净沥干水,加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀,腌制15分钟。
2、洗净西芹,斜切成小段;将鲜百合掰成一片片,洗净沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、红萝卜去皮洗净,切半后斜切成薄片;姜去皮洗净,也切成薄片。
4、烧热3汤匙油,爆香姜片和红萝卜片,倒入西芹翻炒1分钟,注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的虾仁,与锅内食材一同炒匀,加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后,浇入生粉水勾芡,即可出锅。
厨神宝典:
1、要想吃到鲜嫩的虾仁,除了放蛋清和生粉腌制外,煸炒的时间不宜过长,否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久,待虾仁炒好调味后,才倒入鲜百合拌炒均匀,浇入生粉水勾芡便可;鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳,还可以清肝肺的热气,尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多,常食西芹不仅有利于减肥,还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
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