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西芹炒虾片的做法 xī qín chǎo xiā piàn de zuò fǎ
制作方法:主 料: 西芹,虾
辅 料: 肥肉,姜,蒜,,糖,盐,料酒
原料:虾仁,西芹,肥肉一小块,姜,蒜,,糖,盐,料酒
芡汁:麻油,鸡粉,生粉,水
Z料:蛋清一小匙,鸡粉,姜汁,料酒,胡椒粉,糖,盐,熟芝麻,生粉各少许
做法:1,虾去壳,用盐,生粉抓洗去沾液,牙签挑去虾肠,厨房纸吸干水分,用刀一个个拍烂虾,把肥肉切成小丁,与拍烂的虾一起剁碎后,用Z料顺方向搅打匀,多搅一下,搅完把手洗干净后,再摔打一会,盖上保鲜膜放冰箱一到二小时。
2,西芹去筋,再用刮刀去削去老的外皮,斜切成块,姜蒜切片
3,锅烧热,放少许油,手里抹匀生粉,取虾胶,虾胶上沾上少许生粉,放油锅稍煎成形,用抹了油的锅铲把虾压成饼状,煎熟一面,再翻另一面,另一面油少可以适量的加少许油,刚放虾胶进锅用中小火,成形后转用小火慢慢煎,要经常?槎骞搴煤笕〕龇帕梗偾谐缮院竦钠?
4,锅里放少许油,煎香姜蒜片,倒入西芹,翻炒一下,放点料酒炒匀后,放少许糖,盐再炒匀,加少许水煮大概一分钟,水差不多收干放虾片翻炒一会,慢慢倒入适量的芡汁即可出锅。
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