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西芹炒虾仁 xī qín chǎo xiā rén
材料:西芹150克 虾仁150克 泡发黑木耳3朵 蒜2瓣 红椒少许(点缀用,也可以不放)
做法:
1、虾去头尾,剥去壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成细片,蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒
5、放入盐,倒入虾仁,淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可
提示:
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒,可以帮助去腥
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲,但也可以不用勾芡的,记住不要放太多水淀粉哦,一点点就可以了。
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