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西芹炒百合 xī qín chǎo bǎi hé
材料:西芹三根、百合一个、枸杞少许(可不放)
做法:
1、西芹、百合非常洗干净,西芹斜切成片、百合掰成小瓣
2、锅中烧水,放西芹和百合分别焯熟沥干水备用
3、锅中放少许油烧热,放焯好的西芹和百合翻炒几下,放适量盐调味翻炒均匀即可
4、盛出来后放少许事先泡好的枸杞。
xī qín chǎo bǎi hé
材料:西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30ml)
做法:1,鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净(干百合用水泡发,沥干待用),西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用。
2,西芹放入沸水焯过,捞出迅速放入冰水中,沥干待用。
3,炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。
4,加入百合快速翻炒,炒至百合略透明。
5,加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。
西芹焯水以后很易熟,百合也易熟,所以炒制时间不要太长,不然成菜口感不脆嫩。西芹:有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用,西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动,排毒养颜。不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。百合:有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用,是很好的食疗材料。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者,不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。食疗上建议选择新鲜百合为佳。
xī qín chǎo bǎi hé
原料:西芹3根 百合2颗
调料:盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(约3克) 很稀释的水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1、将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成4cm的段。
2、百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。
3、将盐,糖,水淀粉混和成调料汁备用。
4、锅中放少少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合翻炒2,3下,然后马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
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