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西红柿炖牛肉 xī hóng shì dùn niú ròu
材料:牛肉 西红柿 洋葱 大蒜调料:橄榄油 盐 白兰地 胡椒 罗勒做法:牛肉切块,洋葱切丁,西红柿去皮打成汁 牛肉下锅煎,煎至五成熟洒白兰地,放盐和胡椒,继续煎至全熟,倒入西红柿汁,转成小火焖,二十分钟后放洋葱丁和蒜蓉,五到十分钟洋葱煮烂后均匀撒上罗勒,翻炒一下即可。
先煎牛肉,五成熟时洒白兰地,盐和胡椒
牛肉煎熟后倒入西红柿汁,转小火
如果收完汁牛肉还不是很烂可以继续加水,每家的锅和火候都不同,根据实际情况调节,我做的二十分钟就差不多了,加入洋葱丁和蒜蓉。
洋葱煮透后撒上罗勒翻炒即可上盘
法国菜常用的烹调手法有烤、煎、烩、h、铁扒、焖、蒸等,是所有西方菜系中与中餐最为相似的,这道普罗旺斯焖牛肉我觉得其实就是咱们的西红柿炖牛肉嘛,只不过多了洋葱和罗勒。
罗勒是源自印度的一种香料,被种植在很多地中海国家,能为菜肴增添一种甜美的类似薄荷的香味,常用在法餐和意餐中。
xī hóng shì dùn niú ròu
原料:牛腱肉、西红柿、洋葱、香菜、
调料;红葡萄酒、黑胡椒碎、迭迭香、生抽、盐黄油适量。
做法:
1、牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块、
2、锅烧热放少许黄油融化,
3、融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味
4、再把牛肉块放入煎炒一下,烹入红酒。
5、炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味,
6、浇入牛肉高汤,先煮开,再调至小火,
7、盖上锅盖文火炖一个小时即可,锅很大很深非常适合炖煮食物,不会扑锅溢出。
8、开锅盖加盐、少许生抽调味。
9、放入切好的西红柿片(你可以去皮再放,我比较懒哈哈)
10、大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮,最后撒香菜出锅即可。
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