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西红柿炒鸡蛋米粉 xī hóng shì chǎo jī dàn mǐ fěn
主料:米粉、西红柿、鸡蛋、青豌豆配料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、芝麻辣椒油、香菜制作:1、西红柿切块,鸡蛋打入碗中用筷子打散搅匀,葱姜蒜切片,香菜洗净切段。2、米粉用清水浸泡30分钟。3、起油锅,油温升至7成热时,放入鸡蛋液翻炒成型,再将鸡蛋拨到锅一边,爆香葱姜蒜片。4、放入西红柿和青豌豆,加盐、糖,翻炒均匀,再加少许清水加盖煮3分钟使西红柿软烂,最后放入鸡精调匀即可。5、另起一锅,加足量清水烧开,放入米粉煮熟。6、将煮熟的米粉捞入碗中,根据各人口味放入适量西红柿炒鸡蛋,再加一些汤,淋入芝麻辣椒油,撒入香菜段即可。
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