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西班牙海鲜饭的做法 xī bān yá hǎi xiān fàn de zuò fǎ
这是一道传统的西班牙饭,配搭新鲜的海产和肉类,佐以蔬菜一起食用,膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香,很适合大人小孩食用。以前读书的时候,教我西班牙语的老师是个十分地道的马德里人,有时在晚上上完课,我们大伙都会去她家吃这道paella。
用料
材料:
橄榄油
大米(吸水性要比较好的)
杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)
长形的甜椒,鸡腿,番茄,番红花,蒜头,洋葱,鱼汤
做法
将鸡腿用少量的油煎至8分熟,海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁;大米泡20分钟沥水备用。
取一平底锅,以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后,加入蒜头炒香,加入泡过的大米番炒至透明,火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒,倒入番红花水和鱼汤,以中火烧5分钟后,倒入杂海鲜和鸡腿后,盖上锅盖闷5分钟后,熄火再闷10分钟即可。吃的时候加些柠檬汁就ok了。
提示
如果没有番红花,也可以用郁金粉。饭在做好后,如果有条件的人可以将饭进烤箱烘烤15-20分钟(我家的烤箱小,放不下,所以才没烤)
xī bān yá hǎi xiān fàn de zuò fǎ
米饭会有点夹生,这是西班牙海鲜饭的最大特征之一,如果不喜欢带点生的饭,可以延长焖饭的时间。
准备时间:10分钟
制作时间:15分钟
食材:黄油100克,米150克,洋葱50克,甜椒50克,青豆25克,蒜瓣2颗,海虹4只,去骨鸡腿肉1只,大虾2只
调料:番茄酱50克,鸡汤少许
原料采买:黄油宜挑选有盐黄油。
做法:
1将米、洋葱碎、蒜蓉和甜椒碎一起用黄油炒成微微的金黄色。
2加入余下的材料翻炒后倒入鸡汤。
3将2移入烤箱,180摄氏度焖大约8分钟即可。
烹饪心得:在炒米的时候要注意控制火候,否则易把米炒焦。
xī bān yá hǎi xiān fàn de zuò fǎ
[原料/调料]草虾 12尾 虾仁 1/2杯 蛤蜊 15颗 毛豆 2大匙 青椒 1/2个 洋葱丁 1/2杯 橄榄油 2大匙 白米 2杯 水(或高汤) 3杯
咖哩粉 2大匙 糖 1/2大匙 盐 1又1/2小匙 香料 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)将白米洗净滤干备用,青椒洗净切丝,草虾洗净剪去长P、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。 (2)将橄榄油放入平底锅中烧热,炒香洋葱丁,随即放入洗好的米拌炒2分钟,再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。 (3)将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀,放入作法(1)的备用材料,续用大火煮5分钟,至水分收干后改小火,盖上锅盖焖15分钟,随即熄火便可上桌。
[[修改/添加解释]]new
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