西班牙海鲜饭烹饪揭秘

xī bān yá hǎi xiān fàn pēng rèn jiē mì










备料： 海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）






青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好






用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）






将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。






等虾仁变红色后加入番茄碎






加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可






加入海鲜饭调味剂（国内没有，可以托人在西班牙购买）






加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）






放入盐，等汤沸腾






加米






等开锅后，放入大虾






加入法香调味






放入青红椒丝






小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。有条件的朋友可以试试。