|
|
西北大肉菜-牙签肉 xī běi dà ròu cài -yá qiān ròu
食材:
澳洲羊肉 350克
干红辣椒 100克
料酒 30毫升
酱油 30毫升
白糖15克
盐巴 少许
花椒 15克
大蒜少许
姜 少许
葱段少许
淀粉 2小勺
白芝麻少许
色拉油500ml
孜然粉少许
做法:
1. 羊肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段,除净辣椒籽。
2. 200ml清水倒入锅中,再放入花椒(1茶匙,5g),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3. 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒,搅拌均匀后再腌制20分钟,然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签串起。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉
5. 锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、剩余的花椒(10g)、大葱花、姜末和蒜茸爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟),最后撒入白芝麻即可。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|