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西兰花炒虾仁的做法 xī lán huā chǎo xiā rén de zuò fǎ
材料:鲜虾、西兰花、冬笋
调料:油、盐、鸡精、生汾、料酒
做法:
1、鲜虾去、去壳,留下尾巴上的壳,再对虾仁开背,洗去泥肠;
2、虾仁用少量生粉、料酒、盐腌10分钟;
3、西兰花洗净,切成小朵,冬笋去壳切成小片;
4、西兰花焯水,再放入凉开水内过凉,捞出沥净水备用;
4、起油锅,放入冬笋片小炒,再放入虾仁,炒1-2分钟,炒熟,再放入西兰花翻炒几下,放适量盐,放点鸡精,就可以了。
西兰花又叫绿菜花、绿色椰菜。 西兰花的菜花含维生素c较多,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,增强人的体质,增加抗病能力,还有防癌抗癌的功效。
ps 1、西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感;
4、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,不然就会丧失和破坏营养成分。
xī lán huā chǎo xiā rén de zuò fǎ
材料:西兰花,鲜虾,红椒。调料:料酒,盐,蒜末,香油。做法:1.西兰花去粗茎,掰成小;蒜切成末;红椒洗净后切菱形片;鲜虾去皮、须、头尾、虾肠,清洗干净后备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)2.将西兰花放入沸水中焯一下,在用冷水过一下,捞出沥干水分。(在沸水中添加少许盐焯烫西兰花)
3.炒锅倒入油烧热,用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒,放入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋入香油即可。
这道菜最重要的调味料就是蒜末了,蒜茸西兰花、蒜茸虾的味道都很好~ 蒜香味与这两样食物很搭~ 另外一定要选择鲜虾,这样味道才会鲜美,超市那种放在冰柜里的冻虾仁味道就不是很好了~
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