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蟹黄豆腐的做法 xiè huáng dòu fǔ de zuò fǎ
原料:
鸡蛋豆腐或嫩豆腐2盒 鸭蛋黄4个,蟹棒、各式青菜, 葱姜、料酒、高汤,盐、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1、将豆腐切成小方块备用,蛋黄撵碎,蟹棒切块、香姑切丝备用
2、锅中放有少许,葱姜末呛锅,放入蛋黄炒粹,期间放入料酒,炒至细腻。
3、放入高汤,开锅后,放入豆腐、蟹棒、香姑、玉米等
4、中火2分钟,放入盐,味精、胡椒粉、水淀粉勾芡,撒香菜,出锅.
xiè huáng dòu fǔ de zuò fǎ
材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱
花、高汤、水淀粉
做法:
1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状
2、豆腐切成小块,用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块
3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状
4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟
5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以
我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐
xiè huáng dòu fǔ de zuò fǎ
原料: 嫩豆腐 咸蛋黄
做法:1)将豆腐切成丁块,清开水里煮一下,去除豆腥味,捞出漓干2)起热油锅,将姜煸香,放高汤煮开后,放豆腐丁块烧滚,加盐,胡椒粉水淀粉勾芡3)鸭蛋黄压碎.起油锅稍炒匀散后,浇在洒了香菜叶的豆腐块上,吃时搅划匀就ok啦
特点: 豆腐滑嫩 汤汁咸香
xiè huáng dòu fǔ de zuò fǎ
做法:
1把大闸蟹蒸熟
2等蟹凉了,把蟹肉和蟹黄都掏出来,这一步比较麻烦,只能耐心点
3把豆腐切成块状
4少许油,油热,放姜末,炒香,倒入蟹肉黄翻炒匀,倒入豆腐,加鸡汤煮一会,加盐。
略收汁用地瓜粉加水的水淀粉勾芡一下。
起锅后放点葱花
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