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蟹黄三丝羹 xiè huáng sān sī gēng
主料:螃蟹
配料:鸡肉丝、笋丝、豆腐、姜末、香菜
调料:盐、黄酒、高汤、猪油
烹制方法:
1、将螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉,锅中放少许猪油,炒化后下姜末煸香,放入蟹肉、蟹黄,加盐、黄酒炒一下取出;
2、鸡肉丝中加淀粉、盐腌制片刻,炒熟取出备用;
3、坐锅点火倒入高汤,放入香菇丝、笋丝、豆腐、蟹肉,煮熟即成,出锅撒少许香菜。
特点:鲜香醇厚,营养丰富。
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