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蟹肉大排翅的做法 xiè ròu dà pái chì de zuò fǎ
[原料/调料] 水发排翅80克,花蟹钳4只,银芽10克,上汤50克,湿生粉10克,大红浙醋50克,盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许。 [制作流程] 1.花蟹钳上笼蒸后,去壳备用。2.水发大排翅上笼蒸10分钟后拿出,加入上汤50克和调味后勾芡,淋上少许葱油。3.盆中摆上蟹钳肉,把芡汁浇在鱼翅上,大红浙醋、香菜、银芽一并跟上即可。特点:软糯腴润,汤汁鲜美。
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