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蟹粉豆腐的做法 xiè fěn dòu fǔ de zuò fǎ
原料:1、螃蟹肉肉(要点功夫和耐心掏,我掏到最后就发了个狠,你们都不准吃,都看着我吃,掏的时候一点一滴,吃的时候呼啦呼啦。)
2、芋头切细粒,越细越好。
3、内脂豆腐一块也切细粒。(这个忘拍上去了)
4、葱、姜,小香蒜(这是我自己加的,不加也成,我觉得加了更香,绿绿的,卖相也更好)全部切细粒,也是越细越好。不好意思,我切的都有点粗,看在宝宝的面子上就原谅我一次吧
5、淀粉加点水搅均,放一旁。
做法: 将生姜,葱,芋头用油炒一下,油不要多,多了腻,加煮螃蟹的水(沥去生姜、花椒),水太少,鸡汤,没有就加点水,再放入蟹肉,大火烧开,中火将Q头烧烂,放豆腐,大火烧开,加盐,淋入水淀粉(边淋边搅啊),觉得稀薄差不多了就不要再加水淀粉了,最后撒上小香蒜,香油,胡椒粉。
xiè fěn dòu fǔ de zuò fǎ
原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
辅料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
做法:1. 葱1根切小段,另1根切末。2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出备用。3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。
tips:1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉,市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉,也可以用蟹腿肉代替,但若用蟹腿肉时要先汆烫再切碎,然后按作法2处理。2. 为了美化颜色,可以加点蟹黄同炒,也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄,目的在于使色泽好看。
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