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蟹柳粉丝煲的做法 xiè liǔ fěn sī bāo de zuò fǎ
[原料/调料]蟹味棒 4条 冬粉 2束 蟹管肉 75公克 葱段 8段 辣椒 1根 蒜头 4瓣 嫩姜片 数片
(1)鲜美锅汁 2/3包 海鲜火锅高汤粉 少许 (2)鲜美锅汁 1/3包 香菇蚝油 1小匙 (3)太白粉水 少许 (4)香油 少许 [制作流程](1)所有材料洗净,蟹味棒切半,葱切段,辣椒切斜片,蒜头及嫩姜切片备用。 (2)蟹管肉先烫熟备用,锅中放水再加入调味料(1),将冬粉放入稍煮片刻后继续浸泡备用。 (3)起油锅将蒜片入锅炸成金黄色,捞除蒜片后,再将葱段及辣椒片放入锅中爆香。 (4)锅中加入4大匙的水,将蟹管肉、蟹味棒放入稍煮并加入剩余的1/3包鲜美锅汁以及香菇蚝油调味,煮沸后以太白粉水勾薄芡,再洒上香油即可。 (5)将冬粉沥干放入砂锅中,再将勾好芡的材料一一排入砂锅即可。
如果没有鲜美锅汁时,可以少许盐及鲜鸡粉来浸泡冬粉可替代;作法(4)的鲜美锅汁则以1小匙蚝油、少许鲜鸡粉代替调味。
[[修改/添加解释]]new
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