蜜汁猪颈肉
mì zhī zhū jǐng ròu 注释: 1. 猪颈肉:也称上脑、托宗肉。猪前腿上部,靠近颈部,在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥,微带脆性,肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘,或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。 2. 若家里没有烤箱,也可以用平底不粘锅慢火煎制