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蜜汁烤排骨 mì zhī kǎo pái gǔ
材料:
主料:猪肋排300g
配料:小葱1根、姜1小块、蒜2瓣
调料:叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺
做法:
1.葱、蒜切碎末,姜切丝,加入叉烧酱;
2.加入蜂蜜;
3.搅匀后作为酱汁待用;
4.排骨用清水浸泡十几分钟,洗去血水;
5.酱汁浇在排骨上,充分用手揉匀,使每块排骨都充分裹满酱汁;
6.将排骨放入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜;
7.腌制后的排骨取出;
8.锡纸剪成小块,长宽都要大于排骨,将腌制好的一块排骨放入锡纸;
9.舀入一勺没有吸收的酱汁;
10.用勺将酱汁涂匀;
11.用锡纸将排骨包裹好;
12.烤箱200度预热,将排骨放在烤架上,烤半小时左右即可。
mì zhī kǎo pái gǔ
食材:
肋排 500克
腌料
料酒 1大勺
海鲜酱 1汤勺
大蒜粉 少许
蜂蜜 1大勺
腐乳汁 1大勺
白糖 少许
做法:
1.肋排切断,放在清水中浸泡30分钟泡出血水(中途换2次水)。
2.找一个大的容器加入所有的调味料搅拌均匀,倒入排骨腌制一夜,至少腌制4小时以保证菜品的风味。
3.锡箔纸,光面朝外,将排骨卷起,两头封好口备用。烤箱预热200度,烤盘中层烤20分钟即可。
mì zhī kǎo pái gǔ
材料:猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法:
1,用刀在猪排上划上十字,深及骨头
2, 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)
3, 红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上
4, 用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5, 取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6, 将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面
7, 将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸)
8, 取一只盘,将米饭用容器盛好倒扣在盘中央(我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭)
9, 将烤好的排骨取适量放在米饭上,将烤盘底的红薯片放在排骨上
10, 将剩余的糖汁浇在排骨上即可
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
mì zhī kǎo pái gǔ
原料:猪肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜3瓣
调料:排骨酱3汤匙(45ml) 料酒2茶匙(10ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1/2茶匙(3克)
做法:
1)先将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,斩成约10cm长的段。并将大葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。
2)将排骨酱,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料,然后将排骨放入酱料中搅匀,盖上盖子(或保鲜膜)。放入冰箱腌制6小时以上使其入味。
3)烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约30--40分钟左右即可。
提示:
1、这是一道只要原材料齐全,就非常容易成功的菜,比较适合不太会做饭,或烤箱初级玩家儿试做哈。
2、我们可以在超市买现成的盒装净排,也可以买整块的排骨,中间的净排用来烤制,其他部分则可以煲汤,或用作其他做法。
3、排骨酱是一种现成的调味料,李锦记或其他任何品牌的排骨酱都可以。在超市或菜市场的调料柜台有售,淘宝也多的是。如果买不到,用烤肉酱来代替配方中的酱料也没问题。这款烤肋排的做法,比较随意,不同的酱料,或许能调配出不同的口味。
4、肋排在烤制过程中,最好翻面1-2次,这样会使肋排受热,着色更均匀。
5、肋排的大小和薄厚不同,烘烤时间咱们自己要灵活掌握一下,30―40分钟仅为参考时间。
6、烤盘中一点要铺一层锡纸,在烤制过程中,肋排的酱汁会有滴漏现象,预热后会碳化,如果没有锡纸,直接滴在烤盘上非常难清洗,而锡纸用完后可以扔掉。没有锡纸的话,烘焙油纸也可以。
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