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蜜汁叉烧肉 mì zhī chā shāo ròu
原料:梅肉2斤,叉烧酱1小瓶,蜂蜜1汤匙,盐1茶匙
做法:
1〉梅肉洗干净后切成大块长条,倒入叉烧酱、盐,翻拌均匀;
2〉用手反复抓拌使肉入味,把肉放入保鲜盒,在冰箱冷藏室腌制12小时以上;
3〉腌制好的梅肉拿出平铺在烤网上,剩下的腌料汁加入1汤匙蜂蜜搅匀刷在肉上;
4〉烤箱200度,中层,烤1小时,中途将肉拿出来翻面刷料2次。
提示:
***因为切的肉块比较大所以要提前至少腌制12小时,否则味道只停留在肉的表面,里面不太好吃了。
***烤的时候要在烤箱下层垫上接油盘。
***最好选择梅肉来烤,梅肉肥瘦相间,瘦多肥少,吃起来不会太腻人又不会太硬。
***李锦记的叉烧酱属于万能烤肉酱,烤猪肉、鸡肉什么都能用,即使你是零厨艺用这个酱也可以做出很美味的料理。
***因为肉块的大小会切的不一样,每个烤箱的温度也会有差别,所以给出烤箱的时间和温度都是参考值,根据实际情况进行调整。
mì zhī chā shāo ròu
主料:叉烧酱、蒜蓉酱
做法:
1、做叉烧肉的主要调料就是这两位了:叉烧酱和蒜蓉酱,蒜蓉酱的量是一大勺还有一大勺料酒、一小勺生姜粉和两大勺蜂蜜;(一大勺等于15ml)
2、将调料全部混合腌制五花肉,叉烧酱的量得以没过肉为准,腌制的时间至少是24小时,我一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次;
3、腌制好后就开始烤了,烤箱200度预热5分钟,烤盘用锡纸包好备用;
4、将腌好的肉放在上面;
5、在入炉之前,再在表面刷一遍腌料;
6、将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制!
7、烤20分钟后取出,翻面,刷料再次入炉烤15分钟就好了!不要介意有点焦,这才香呢!
8、烤好的肉不要急于拿出来,在烤箱内稍焖一会儿再拿出来,不那么烫手了就可以切片了!
9、剩下的腌料也不要浪费,小火熬熟;
10、将熬熟的腌料汁浇在切好的叉烧肉上就可以了!香!美味!!!
[[修改/添加解释]]new
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