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蜜汁叉烧的做法 mì zhī chā shāo de zuò fǎ
材料:猪颈肉(瘦).大蒜、姜、酱油、料酒、生粉、南乳、蜂蜜、鸡精
做法:
1、猪颈肉洗净,沥干水分,切成条状(条状大小参照外面卖的那些就可以了);2、姜、大蒜切末待用;3、肉盛盘,放入大蒜末、姜末、酱油、料酒、生粉、南乳,鸡精马匀,腌制到肉变软(一般一小时左右就可以了);4、锅里放油,将腌制好的肉放入,煎至两面金黄,加入适量水,煮至肉熟至稠,然后加入蜂蜜翻炒出香味即可。5、捞出切片,然后放入刚才做叉烧的汁翻炒几下出锅盛盘就可以开吃了。
mì zhī chā shāo de zuò fǎ
[原料/调料] 鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 [制作流程] 梅条肉批成厚片,用盐略腌;将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和,上火熬成叉烧卤,待冷却后入梅条肉浸48小时,捞出吹干,入烤炉中烤至成熟,涂上麦芽粮即可。
mì zhī chā shāo de zuò fǎ
材料:
猪肉(最好是净瘦的里脊肉或者是上好的五花肉,超市有卖),叉烧酱(最好就是李锦记啦),糖,盐,酱油,料酒,姜,蒜茸,糖浆(用蜜糖和麦芽糖混合)
做法:
1、腌肉。猪肉用盐水洗净(因为盐水去腥味),沥干,切细条或小块(好入味)。抹上叉烧酱,再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油,加料酒,姜片、蒜茸,放容器中,用保鲜膜包好,放冰箱里腌制12个小时。不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里。(我通常会把肉腌了一个晚上)
2、烤肉。预热烤炉,再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱。烤箱温度200度,烤20分钟,把肉拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤20分钟,让肉两面受热均匀;这时肉的表面已经熟了。
3、这时候可以在肉的表面涂上糖浆,放进烤箱继续烤15分钟,拿出后继续涂一次糖浆,翻转进箱最后烤10分钟。(混合了麦芽糖的蜜糖可以使叉烧的表面更有光泽和香脆,记得要下哦)
这样,香喷喷、甜蜜蜜的叉烧就出炉了!还可以同样的手法炮制蜜汁烧排骨、蜜汁鸡翼,简单方便,味道超好。
[[修改/添加解释]]new
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