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蛤蜊(文蛤)的做法 há lí (wén há )de zuò fǎ
[原料/调料]蛤蜊(文蛤) 1斤(约20粒) 铝箔盒 20个
盐 适量 姜汁、米酒 适量 [制作流程](1)将文蛤泡盐水,等到吐沙后,洗净外壳备用。 (2)先将姜汁、酒拌均匀淋入文蛤中,再将每粒文蛤放入铝箔盒中,并撒上少许盐备用。 (3)将烤网放在碳火上,再将准备好的铝箔盒一一排入,烤至文蛤开口熟透即可食用。切记不要烤太久,如果文蛤的肉太熟或是汤汁流失掉了,那时口感会变得不好吃。
由于文蛤生长在淡水的沙泥,所以需要浸泡水中二小时以上,才能使其沙吐干净,泡在水中可活五天左右,只是没有j食,文蛤肉会变瘦。
[[修改/添加解释]]new
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