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蛋酥花生仁的做法 dàn sū huā shēng rén de zuò fǎ
原料:花生仁500克,鸡蛋2个(打成液),淀粉200克,盐10克,油适量。 制法: 1、花生仁用沸水淋一遍,边淋边翻,然后加盐拌匀。 2、鸡蛋液内加淀粉100克、盐5克调匀,放入花生仁。拌匀后在撒入淀粉,边撒边抖动,使花生仁成散粒状,不互相粘连。 3、热锅放油,烧至五成热,放入花生仁炸呈金黄色,捞出晾凉即可。 特点:色金黄,香酥可口,是四川风味菜。
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