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蛋包饭的做法 dàn bāo fàn de zuò fǎ
做法:1.将炒饭做好(就是将昨天的剩菜和饭一起炒了),装盘待用。2.打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮。 3.锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,不用翻面(因为没有接触锅底的一面还有点湿湿的,容易粘合。),底面熟时直接倒上刚才的炒饭,然后合起来,蛋包饭就成型了,没有特制秘汁,撒点cheese 粉或者淋色拉酱或者淋番茄酱就可以吃了
dàn bāo fàn de zuò fǎ
用料: 1、米饭一碗。2、虾仁一两。3、熟青碗豆二两。4、甜椒半个。5、黄瓜三分之一根6、鸡蛋两个。7、香葱两棵。8、咖喱粉一小匙。9、番茄酱三大匙。10、料酒一小匙。11、盐适量。
做法: 1、黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。
3、将蛋推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
4、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟。
5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用。
6、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅匀,
7、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火摊成蛋皮。
8、蛋皮起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上。
9、将饭包好。
10、淋上番茄酱即可食用。
dàn bāo fàn de zuò fǎ
做法:
1、用电饭锅做好白饭
2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状。就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮。
3、锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮后,将之平铺在一个大盘子里。
4、炒五花肉,8成熟时下辣白菜,炒熟盛出。这里我没再加盐,因为偶觉得辣白菜本身的味就够浓了。
5、将白饭铺在蛋皮的中间,再将炒好的五花肉铺在白饭上,然后把蛋皮从两边包好,用蜂蜜封口(我喜欢用蜂蜜,当吃到这一块的时候,味道特别好),再快速将包好的饭翻过来,封口朝下。呵呵,偶没翻好,右下角有点漏出来了。
6、用番茄酱在上面写字画画都行,最后再加上些生黄瓜片装饰就好了
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米饭
洋葱、蘑菇、青椒、杂菜(胡萝卜粒、青豆、玉米)
鸡蛋、盐、胡椒粉、甜不辣、番茄酱、韩国包饭酱
做法
2个小鸡蛋+盐+胡椒粉打匀,甜不辣、洋葱、蘑菇、青椒切碎,一些杂菜(胡萝卜粒、青豆、玉米)备用。
洋葱蒜碎爆香后,放入其他蔬菜,炒片刻后,放入米饭。由于不太喜欢甜的口味,所以,我炒饭中放的是韩国包饭酱,呵呵。
盛起五彩炒饭备用,架起平底锅,煎蛋皮,快要凝固的时候,铺上适量炒饭。
将蛋皮折过去包好,上盘,淋上番茄酱即可。
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[原料/调料]猪肉丝 50公克 红萝N丁 1大匙 洋葱丁 2大匙 毛豆 1大匙 蛋 2个 白饭 1碗 盐 1/2小匙
盐 少许 太白粉 1小匙
蕃茄酱 1大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 [制作流程](1)毛豆和红萝N丁洗净后川烫,蛋加入1/2小匙盐打成蛋汁备用。 (2)将猪肉丝以腌料腌10分钟后,热油锅拌炒至半熟起锅备用。 (3)起油锅,先放入洋葱丁爆香,再放入红萝N丁、毛豆续炒。 (4)加入腌好的猪肉丝及白饭炒熟,并加入剩余的调味料,将所有的材料炒匀备用。 (5)先用大火烧热平底锅,放入沙拉油后改中火,将打匀的蛋汁倒入平底锅,摇动锅子使蛋汁匀散成圆形。待蛋汁八分熟时,将炒饭放入1/2(半圆)处,将两侧蛋皮覆盖在饭上,起锅放入盘中,淋上蕃茄酱即为蛋包饭。
不会煎薄蛋皮的人,可以多用一个蛋,煎蛋皮就比较不会破,或者现在市面上有专卖一种作蛋包饭的锅子,锅子中间有一个椭圆形的凹槽,刚好是一份蛋包饭的大小,不妨买来试试看。
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材料:蛋1个;炒饭6两
调料:太白粉1/4小匙;盐 适量;蕃茄酱2小匙
做法:
1. 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。
2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
另类做法:
材料:色拉油15P;蛋2颗;蔬菜饭1碗
做法:
1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。
2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。
4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。
5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。
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