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蚵仔大肠面线的做法 kē zǎi dà cháng miàn xiàn de zuò fǎ
[原料/调料]蚵仔 4两 大肠 1/2斤 面线 1/2斤 柴鱼 适量 金钩虾 1两 香菜 适量
味精 少许 醋 2小匙 酱油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白胡椒粉 酌量 [制作流程](1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂物),裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。 (2)烧开1锅水,加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟,柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油,接着将面线放入。 (3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。 (4)最后a芡,食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。
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