蚝油白菜卷的做法

háo yóu bái cài juàn de zuò fǎ


做法:
1.剁碎的肉馅放盆里面，放少量盐，味素，糖，酱油
2.把调好的肉馅放锅里简单炒一下，不要太久，稍微变色即可，因为我们还要蒸。 我炒的过了一点。有人不炒的不过我觉得炒了以后香一点


3.锅内煮水，水开了以后把白菜放进去，菜帮朝下，稍煮1分钟，然后关火，把整个白菜放进去泡软。

4.大概5-10分钟，白菜泡软后，捞出，小心不要弄破了。 我是把水倒了，白菜扣在菜板上的。 白菜很烫，小心哦。白菜帮比较厚，我还在上面削掉一块

5.白菜放平，炒熟的肉馅放在菜帮上。

6.慢慢卷起，卷到叶子的时候把两边的叶子折向中间，封住2边的口，然后继续卷。最后让收尾在底下，放在盘子里面

háo yóu bái cài juàn de zuò fǎ


[原料/调料] (1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60P [制作流程] (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 (2)?仁洗净傻除肠泥加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 (4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，云鸪3公分的条状(苑ㄈ缫话愦壕)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
份量：12卷