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蚝仔肉碎粥的做法 háo zǎi ròu suì zhōu de zuò fǎ
菜 名:
蚝仔肉碎粥
主 料:
白饭2碗,鲜蚝仔6两(约240克),碎猪肉2两(约80克),上汤4杯,炸香大地鱼块1汤匙,芹菜1汤匙(切碎),冬菜1/2汤匙,盐或鱼露适量。
配 料:
腌料:盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙,油1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做 法:
1、鲜蚝仔拣去蚝壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干待用。2、碎猪肉加腌料拌匀,腌10分钟。3、白饭用热水浸洗片刻,沥干后盛锅中。4、上汤煮滚,放入碎肉及蚝仔煮片刻,用盐或鱼露调味,加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
备 注:
潮州的味粥与泡饭相似,但要用热水将白饭浸洗过,米粒才不会黏结,入口清爽。
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