蚕茧葡萄虾

cán jiǎn pú táo xiā


　　主料：鲜虾仁
　　辅料：鲜葡萄、威化纸10张
　　调料：盐、绍酒、胡椒粉、葱米、姜末、鸡蛋、淀粉、食用油
　　烹制方法：
　　1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽；
　　2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄上沾少许干淀粉）；
　　3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
　　特点：色泽洁白，咸甜适中。
　　提示：1、虾泥不要打的太软 2、油温一定要掌握好火候